Fangfrisch
Hier gibt es den Alpenlachs nur tagesfrisch! Der Fisch wird fangfrisch küchenfertig im ganzen (=ausgenommen) oder als frisches Filet (= ohne Gräten) auf Eis angeboten. Für die Heimreise bekommen Sie für die richtige Kühlung eine Eispatrone gratis dazu! Gerne verpacken wir Ihren Einkauf auch in Vakuum!

Preis: Küchenfertig ganz 100g zu € 2,50,-, Filet (grätenfrei) 100g zu € 4,50,-

Heiß oder kalt Geräuchert
Der Alpenlachs wird täglich frisch für unsere Kunden auf Buche heiß geräuchert und auf Wunsch ofenwarm serviert oder Ab - Hof verkauft. Das kalt geräucherte Filet wird unter kaltem Rauch über 2 bis 3 Stunden zu max. 30°C langsam geräuchert und behält so seine natürliche Konsistenz und kann so fein aufgeschnitten werden!

Preis: 100g zu € 5,50,-

Graved/gebeizt
Diese sehr typische Zubereitung von absolut frischem Alpenlachs stammt aus den nordischen Ländern entlang des Eismeeres, woher dieser besondere Fisch stammt. In Kräutern und Gewürzen maximal einen Tag eingelegt, stellt dies eine wahre Delikatesse dar, welche ihresgleichen in Österreich sucht!

Preis: 100g zu € 5,50,-

Alpenlachstatar
Hier handelt es sich um eine Spezialität, welche ausschließlich tagesfrisch hergestellt und am besten auch verzehrt wird. Die ausgewählten Zutaten von fangfrischem Alpenlachs, Gin, Ei, und Gewürzen ergeben einen besonderen Gaumenschmaus.

Preis: 100g zu € 8,00,-

Räuchercreme
Unsere Räuchercreme ist „die Spezialität des Hauses“ und wird mit frisch geräuchertem Alpenlachs, Oberskren, Frischkäse und Gewürzen zubereitet. Das Rezept konnte bis jetzt erfolgreich geheim gehalten werden.

Preis: 100g zu € 7,00,-

Pastete
Um ein Glas Pastete mit 100g herstellen zu können wirden von 15 Fischen die frische Alpenlachsleber benötigt. Der Geschmack wird besonders hier vom natürlichen Geschmack geprägt und lediglich mit Butter, Salz und Pfeffer verfeinert!

Preis: 100g zu € 8,00,-

Kaviar
In der Zeit zwischen August und Anfang Dezember kann der Alpenlachskaviar als saisonales Produkt in der natürlichen Laichzeit gewonnen werden. Der Kaviar besticht durch seine Frische und besonders satte Lachsfarbe! Auf leicht getosteten Weißbrot, etwas Butter, einer Prise Salz und wenigen Tropen Zitrone stellt er eine absolute Delikatesse zu leichten und spritzigen Weißwein dar!

Preis: 100g zu € 12,00,-

Alpenlachsfond
Als Basis für sämtliche Fischgerichte, Saucen, Suppen, Cremen, Gilets, etc. bereiten wir nach hauseigenem Rezept unseren Alpenlachsfond zu, welcher ein einzigartiges Aroma in der heimischen Küche bietet.

Preis: 1Liter zu € 9,00,-

Der passende Wein:
Die ausgesuchten Weine stammen aus den vier Bundesländern die Weinbau betreiben: „Niederösterreichs, Wien, Burgenland und Steiermark“..