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Schneeberger Eismeerlachs der Eismeersaibling von MARIAS LAND

Unter der Marke Schneeberger Eismeerlachs werden seit 20 Jahren Lachsfische vom nördlichsten Eismeer gezüchtet. Aus den 11 Gattungen und 200 Arten der lachsartigen zählt der Schneeberger Eismeerlachs zu den Eismeersaiblingen (Salvelinus Alpinus Lepechini).


Diese spezielle Unterart der Eismeersaiblinge wandert in seinem Ursprungsgebiet im nördlichsten Polarkreis von den Quellgebieten im Süßwasser ins Salzwasser, wo sie sich in dichten Schwärmen im Eismeer aufhalten. Im sehr kurzen, nur wenige Wochen andauernden Arktischen Sommer kann dieser Fisch enorme Mengen an Nahrung aufnehmen und alle Arten von Fettsäuren und Fitaminen, etc. in seinem Körper speichern. Dieses ist notwendig da er den größten Teil des Jahres unter der zugefrorenen Eisdecke und oft über zwei Drittel des Jahres ohne Nahrungsaufnahme verbringt und überleben muss. Zwischen August und Oktober ist Laichzeit. Während die Weibchen den Rogen (Eier) ausbilden, stellen die Männchen die Nahrungsaufnahme komplett ein, bilden im Körper die Milch (Samenstränge) aus, verformen den Unterkiefer zum Laichhaken und bekommen ein prächtiges Laichkleid.
Nun beginnt die lange Wanderung vom Salzwasser wieder retour zu den Quellgebieten wo die „Rogner“ die Eier ablegen und die „Milchner“ ihren Samen hinzu geben. Die Lachswanderung überleben in der Natur nur 2% der Männchen. Sind die Setzlinge erstmal geschlüpft beginnt der Kreislauf von Neuen.

Aus diesen natürlichen Eigenschaften heraus stellen sich hohe Anforderungen an die Haltung dieser Lachsfische in Binnengewässer, denn einerseits muss dem extremen Bewegungsdrang dieses Tieres entsprochen werden und das Nahrungsspektrum von Süß- und Salzwasser über die Fütterung ausgeglichen werden. Seit 2009 ist das Schneeberger Eismeerlachs-Futter biozertifiziert, da es aus heimischen Futtermitteln aus biologischem Landbau hergestellt wird, und ohne meeresbiologische Zusätze auskommt. fischöle werden beispielsweise durch kalt gepresste Saatöle ersetzt, etc.

Die erforderlichen niedrigen Wassertemperaturen wie im Eismeer, sind in Kontinentaleuropa nur im eiskalten Quellwasser der Alpen zu finden, weshalb der Erfinder von Schneeberger Eismeerlachs, der Industrielle Peter Brauchl vor über 20 Jahren im Schneebergland damit begonnen hat, und sein Know-how in Form von Lizenzen an Partner wie MARIAS LAND weitergegeben hat.
Die Hochquellen von MARIAS LAND am Fuße des Schneeberges im Rohrbachtal | Puchberg/Schneeberg weisen Sommer wie Winter konstant niedrige Temperaturen zwischen +4° und +6°C, ideal für den Eismeersaibling auf. Das absolut reine Quellwasser ist frei von Verunreinigungen, Schwermetallen und Krankheitserregern, und macht Medikamente überflüssig. Intensive persönliche Betreuung, Hygiene in Haltung und Verarbeitung und ausschließlich fangfrische Verarbeitung gewährleisten dem Konsumenten höchste ernährungsphysiologische Qualität und Genuss.

Das Quellwasser von MARIAS LAND wird ökologisch mehrfach genutzt und gereinigt, sodass lt. EU-Gewässerrahmenrichtlinie keine Verschlechterung erfolgt, und unsere Fischerei de facto wieder als Trinkwasser verlässt. Unser Eismeersaibling belastet somit weder die Weltmeere noch unsere heimischen Gewässer.

Das enorme Speichervermögen von Omega 3 Fettsäuren, mehrfach ungesättigten n-3-Fettsäurren, EPA und DHA im Fleisch dieses speziellen Eismeersaiblings aufgrund seiner kargen Lebensweise im Ursprungsgebiet sind weltweit im Vergleich zu allen andern Meeresfrüchten, Fischen und Fleisch nachgewiesen am höchsten. Mit mehrt als 2g von DHA und EPA auf 100g Gewicht stellt das Fünffache von heimischer Bachforelle und das zwanzigfache von Karpfen dar.

Der Verzehr dieses Omega 3 Fettsäurereichen Fisches, von mindestens einmal pro Woche bewirken eine besondere Gesundheitsvorsorge. Sie wirken günstig auf unsere Blutfette, Nerven und Gehirngewebe und halten Gefäße von Ablagerungen frei. So können Sie z.B. Herzrhythmusstörungen bis zu 50% verringern, oder fördern die frühzeitige Entwicklung des Gehirns bei Kindern. Zudem belastet besonders dieser Fisch aufgrund des fehlenden Bindegewebes unsere Verdauung nicht, was sich auf unseren Kreislauf positiv auswirkt.

Um Ihnen den besonderen Wert dieses enorm hochwertigen Lebensmittels nutzbar zu machen finden Sie unten schlichte Rezepte von MARIAS LAND und der besten Köche unserer Region damit Sie zuhause den höchsten Genuss erleben können.

Wichtig: Sollte Ihnen irgendwo Lachsforelle als gleichwertige Alternative zu Schneeberger Eismeerlachs angeboten werden, informieren Sie uns bitte. Es handelt sich hier um minderwertige, mit Karotin gefütterte Regenbogenforellen, welche dadurch lachsfärbiges Fleisch bekommen und um keinen hochwertigen Meeresfisch wie den Eismeersaibling - Schneeberger Eismeerlachs.
 
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Fischlokal & Ab-Hof Verkauf Donnerstag bis Sonntag
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22.April bis 12. November 2017
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Marias Land top Fischlieferant
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